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IARC主任威爾德（Christ
opher Wild）表示，高於65度的飲料是誘發食道癌的原因之一，但關鍵在於溫度，而不是茶、咖啡本身有致癌性，雖然咖啡曾經一度被列入可能治癌的物質，但經過本次研究的重新評估，結果發現除了溫度，咖啡的致癌性證據並不充分。
▲根據WHO的調查顯示，熱飲的溫度若是在6
5度以上，就可能導致食道癌。
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根據《BBC》報導，這項研究是由23位頂尖癌症專家，分析全世界熱飲致癌性的數據，雖然蒐集到的證據有限，但就中國、伊朗、土耳其等亞洲國家及南美洲國家的數據來看，熱飲引發食道癌的關聯性相當明確，特別是茶飲，上述地區的溫度都在70度以上。
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雖然在炎熱的夏天喝熱飲機會較少，但還是有不少人是熱飲的愛好者，不過世界衛生組織（WHO）要熱飲者注意了，國際癌症研究機構（IARC）調查報告顯示， 熱飲的溫度若是在65度以上，就可能導致食道癌，是全球排名第8的常見癌症。
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熱飲引發食道癌的情況大部份發生在亞洲、南美及東非國家，曾有研究報告指出，喝熱飲最佳溫度是57.8度，如果覺得飲品太燙舌，還是放涼了再喝比較安心。
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